酸辣饺面
http://zhaotong.lvyou114.com 2008-06-07 感谢会员 wsfy929 提供该信息
酸辣饺面是很有特色的云南特色小吃,酸辣饺面以芝麻为主要材料,烹饪的做法为主,口味属于酸辣味,
原料:
主料:饺皮100张。
配料:肥瘦猪肉300克。
调料:姜未、冬菜未各30克,甜酱油、醋、葱花、焙芝麻各10克,盐12克,红辣椒油50克,味精、胡椒粉各5克,肉清汤15毫升。
制法:
(1)将猪肉剁茸入碗,入盐(8克)、味精(3克)、少许冷水搅拌成馅,分别挑在饺皮上摺包成饺。
(2)取味碗:个,加入冬菜未、姜未、甜酱油、酸醋、味精(2克)、胡椒粉、红辣椒油、芝麻、盐(4克),少许高汤,兑成酸辣汁。
(3)锅上火,注入水,沸后下饺子,煮熟后以10个力:碗,浇上酸辣汁水,撒上葱花即成。